3-rätters

Festmenyer

Menyerna som gäller vid arrangemang i någon av våra festlokaler är avsedd för sällskap om 40 personer eller fler samt att alla i sällskapet väljer samma meny. Samtliga priser är exklusive moms. Gäller från och med 2017-09-30.

Mindre sällskap hänvisas till Nalen Restaurang.

For English, please download the attached PDF-file or click here

  • Under november och december finns en julinspirerad meny med säsongens bästa råvaror, kryddat med julens klassiska smaker.
  • Rödbetsgravad lax med Västerbottenskräm och friterade grönkålschips
  • 12-timmarsbakad hjort med pumpapuré, pomme Anna, stekta vinteräpplen och brysselkål
  • Nougatterrin med konjakskokta hjortron och vaniljgrädde
    • Skaldjurssoppa med smördegsknyte fyllt med Västerbottensost
    • Flankstek med rökt chilibearnaise, rotfruktspommes, bakad tomat och friterad ruccola
    • Kryddkokt äppelkompott med smuldegscrumble och vaniljbavaroise
      • Marinerad kalvcarpaccio med citronkokt morot, rostad vitlöksdressing och surdegskrutonger
      • Fänkålsbakad röding med citronrostade haricots verts och kantarellrisotto
      • Tryffelpaj på mjölkchoklad med apelsincurd och lingongrädde
        • Regnbågstartar med puré på gröna ärtor, picklade rödbetor och friterad lök
        • Långbakad hjort med viltsky, bacon, pärllök, champion och gratinerad duchessepotatis
        • Passionsfruktsglass med rårörda hallon samt choklad- och kolaknäcke
          • Skagenröra på hembakad kavring toppad med löjrom
          • Pepparstekt oxfilé serveras med madeirasås, gratäng på mandelpotatis och Västerbottensost samt karamelliserad lök
          • Hjortrontiramisu