BUFFÉER

Bufféerna gäller vid arrangemang i någon av våra festlokaler och är avsedd för sällskap om 40 personer eller fler. Kontakta oss för mer information och priser. Scroll down to read the menu in english.

 

BONDENS
Rödbets -& morotsterrin
Jordärtskockfalafel
Skogssvampspaj med lagrad ost
Marinerade grönsaker (zucchini, aubergine, paprika)
Linssallad ”tabbouleh” (tomat, gurka, persilja)
Svart bönsallad med sesam & soya
Vegansk körvelaioli
Olivtapenade
Surdegsbröd med smör

NORRLAND
Tjälknöl på hjort
Egenrökt regnbågsfilé med lingonfärskost
Västerbottensostpaj
Potatis-, rotfrukt- och kantarellsallad
Sallad på säsongens grönsaker
Rostad blomkål med Kvibille ädelost
Syrad grädde med pepparrot och gräslök
Senapsvinägrett med honung
Hårt tunnbröd med brynt vispat smör

STREETFOOD FRÅN VÄRLDEN
Caesarkyckling med bacon & dressing
Limegravad tonfisk
Bakad savoykål med srirachamajonnäs och solrosfrön
Pulled beef med gräddfil
Bakad pumpasallad med vitlök och chili
Sötsur rättiks-, äpple- och fänkålsallad
Picklad jalapeno majonnäs
Tomatsalsa med koriander
Mjuka vetetortillas

NALENS
12-timmarsbakad kalv
Kryddsotad lax
Skaldjurscheesecake
Krämig potatis sallad med kapris och dijonsenap
Vit bönsallad med grönkålspesto
Rostade rödbetor med fårost & pumpafrön
Rödlökssmetana
Lagrad prästost
Surdegsbröd med smör

PORTIONSDESSERTER
Välj en av följande
Hallonmacaron
Mini-cheesecake med blåbär
Mörk chokladtryffel
Mini-pannacotta smaksatt med rabarber
Minitartelette fylld med limekräm
Mini-pavlova med salt karamell
Nougatmacaron
Vit chokladmousse med mango

 

BUFFETS

FARMER´S

Beetroot and carrot terrine
Artichoke Falafel
Forest mushroom pie with aged cheese
Marinated vegetables (zucchini, eggplant, peppers)
Lentil salad ”tabbouleh” (tomato, cucumber, parsley)
Black bean salad with sesame and soya
Vegan aioli
Olive tapenade
Sourdough bread with butter

STREET FOOD OF THE WORLD

Caesar chicken with bacon and dressing
Lime-grilled tuna
Baked savoy cabbage with Sriracha mayonnaise and sunflower seeds
Pulled beef with sour cream
Baked pumpkin salad with garlic and chilli
Sweet and sour radish, apple and fennel salad
Pickled jalapeno mayonnaise
Tomato salsa with coriander
Soft wheat tortillas

NORRLAND

Ovenroasted deer
Home-smoked rainbow fillet with fresh lingonberry cream cheese
Västerbottens cheese pie
Potatoes, root vegetables and chanterelle salad
Salad of seasonal vegetables
Roasted cauliflower with kvibille blue cheese
Sour cream with horseradish and chives
Mustard vinaigrette with honey
Hard flat bread with browned whipped butter

NALEN´S

12-hour baked veal Seasoned salmon
Seafood Cheesecake
Creamy potato salad with capers and Dijon mustard
White bean salad with kale pesto
Roasted beetroot with sheep’s cheese and pumpkin seeds
Red onion cream
Aged präst cheese
Sourdough bread with butter

COFFEE BUFFET WITH PORTION DESSERTS

Choose one of the following:

Raspberry macaron
Mini cheesecake with blueberries
Dark chocolate truffle
Mini panna cotta flavored with rhubarb
Mini tartelette filled with lime cream
Mini pavlova with salted caramel
Nougat macaron
White chocolate mousse with mango